Aurelio Morales nació en Alcalá de Henares en el año 1982, y su vida ha estado marcada por el sacrificio y la lucha por el cumplimiento de sus sueños. Fue a los 14 años cuando le empezó a interesar la magia que sucede dentro de cualquier cocina, y como les pasa a muchos chefs, una vez hubo probado un poquito de este mundo de placeres culinarios, ya no puedo parar.

Podemos percibir claramente sus esfuerzos y su duro trabajo al fijarnos en los restaurantes donde ha trabajado; Tickets, Comerç 24, Abac, Echaurren, 41º o incluso en el icónico y revolucionario elBulli. Después de haber dedicado su tiempo al restaurante Suria, a las órdenes del chef Ricard Camera, y de haber trabajado como la mismísima mano derecha de Paco Pérez en el reconocido restaurante Miramar, Aurelio decide volver a Madrid y comenzar con su trayectoria en las cocinas de Cebo, establecimiento que es considerado uno de los más exquisitos de todo Madrid, y uno de los más complicados a la hora de conseguir mesa.

La cocina del restaurante CEBO, al mismo tiempo, se define como contemporánea y en constante desarrollo y evolución. Estas bases culinarias se ven bien reflejadas en sus elaboraciones, las cuales se preparan empleando técnicas de todo el mundo y con el máximo respeto al producto. Es una cocina libre, actual y cambiante, donde descubrirás nuevos sabores y texturas que te sorprenderán. Dicho esto, podemos considerar a Aurelio Morales un genio de la innovación gastronómica, siempre preparado para tomar riesgos y ser competitivo en sus labores. En Talent Class siempre decimos que cocinar es arriesgar, y Aurelio cumple esto a la perfección.

De hecho, él define su cocina como “cocina imaginativa”, procedente de la “cocina creativa”, la cual fue impulsada sobre todo por Ferrán Adriá en elBulli. Nuestro chef afirma que el nombre viene de la cocina que él sueña, visualiza y plasma, por eso la denomina imaginativa.

“Para mí, la cocina es un estilo de vida exigente, intenso y sacrificado; pero a la vez único, ya que aúna creatividad, solidaridad, aprendizaje, disciplina y respeto; donde la distancia entre el éxito y el fracaso es prácticamente inexistente”

Aurelio Morales es un chef que se caracteriza sobre todo por su gran motivación, sus ganas de trabajar, su deseo por seguir innovando en el mundo gastronómico, sus exigencias culinarias y su capacidad de resiliencia que lo han llevado a no rendirse nunca. Creemos que es una inspiración para todos aquellos amantes de la cocina que tienen interés en salir de su zona de confort y arriesgar. Puedes saber más de él en nuestro máster de cocina profesional.