La chef con más Estrellas

Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin de España, es otra de las profesoras de Talent Class. Es la única mujer a nivel mundial que dispone de siete de ellas, por lo que aprender de sus técnicas y consejos puede ser una gran oportunidad para formar nuestra trayectoria culinaria profesional. Entre muchos premios y reconocimientos, destacan los tres soles (la calificación más alta) de la guia Campsa-Repsol, el premio Creu de Sant Jordi en 2004, y el premio micrófono de oro en 2008.

La chef es considerada una de las mayores referentes en la gastronomía actual, sus menús vanguardistas están especialmente elaborados pensando en ser al mismo tiempo saludables y de una calidad excepcional. Es una de las pioneras de la cocina de producto, su preocupación por la comida saludable es casi un signo propio de sus elaboraciones, y sus platos están basados en alimentos de temporada que potencian también la sustentabilidad de sus platos.

La chef proviene de una familia dedicada a la agricultura, por lo que desde pequeña entendió la importancia de los productos locales y de temporada, rasgo que se puede detectar aún a día de hoy en sus elaboraciones y en su interés por los productos que contribuyen a una alimentación sana. Cuando terminó sus estudios, comenzó a trabajar en el negocio charcutero de su familia, y fue ahí cuando se dio cuenta de su verdadero interés por la cocina. 

Las cosas cambiaron cuando decidió añadir una línea más de producto en la charcutería familiar, y empezaron a ofrecer alimentos para llevar de elaboración propia. Esto, además de proporcionarles mayor variedad, también supuso un completo éxito, por lo que Ruscalleda tomó la decisión de arriesgarse y abrir junto con su marido, Toni Balam, un restaurante que sería muy poco tiempo después su catapulta a la cima del mundo gastronómico, y uno de los restaurantes más reconocidos a nivel nacional.

Actualmente dispone de tres restaurantes, Moments y Blanc, en Barcelona; y Sant Pau, que se encuentra en Japón. Los tres suponen un éxito total y son altamente reconocidos por su gran atractivo culinario, el valor añadido con el que se trabaja aún hoy en día sigue siendo la importancia del producto, que es el sello personal de la chef y que potencia la calidad gastronómica de sus platos, sin olvidar añadir innovación y creatividad a sus creaciones.

Los restaurantes están enfocados en la cocina catalana moderna; haciendo todavía hincapié en que los productos sean estacionales para cuidar la  esencia de aquel primer restaurante que abrió con su marido.

Además de todo eso, Carme Ruscalleda sigue muy activa en diferentes proyectos relacionados con la cocina, siendo uno de ellos la mentoría en nuestras clases de cocina online de Talent Class. Una escuela de cocina donde aprender a cocinar de la mano de algunos de los mejores chefs del mundo, entre ellos Ruscalleda, es posible.