Otro de los grandes chefs al frente del prestigioso restaurante Disfrutar, en Barcelona, que dispone de dos estrellas Michelin. Es considerado uno de los grandes cocineros a nivel mundial, su trayectoria en el mundo culinario es largo, y su exitoso restaurante es la prueba del duro trabajo y la amplia experiencia de la que dispone.

Nuestro chef se ha criado en un ambiente muy cercano a la gastronomía, su primerísimo contacto con el mundo de la cocina se da en el negocio de sus padres, llamado Si us plau en Roses, Cataluña, donde había tanto un snack bar como una zona de restaurante. Sus padres llevaban el negocio junto con un amigo de toda la vida, quien le ofreció a Mateu trabajar como cocinero durante un año, si le gustaba su forma de cocinar y de desenvolverse en la cocina tendría la oportunidad de quedarse y sino se tendría que ir.

En 1997 llega a El Bulli donde ejerce su labor de ayudante, sin embargo, tan solo dos meses más tarde consigue ser el jefe de área. Desempeña esta tarea junto con ser el dirigente de partida de entrantes tibios, pescados, carnes, entrantes calientes y cocina de preparación. A partir de 2003 consigue ser jefe de la pastelería El Bulli y en 2005 recibe el premio al mejor repostero del año. Se dedicó en cuerpo y alma, junto con sus dos compañeros y amigos, Eduard Xatruch y Oriol Castro, también jefes de cocina, a potenciar al máximo los platos de El Bulli hasta que cerró sus puertas en 2011.

En 2012, decidió abrir junto con sus dos compañeros, un restaurante llamado Compartir, en Cadaqués, y este trabajo los llevó a abrir en 2015 otro restaurante llamado Disfrutar, en la localidad de Barcelona, que ha recibido diversos premios desde su inauguración, y que a día de hoy es considerado uno de los establecimientos gastronómicos de alta cocina más importantes del mundo.

“Una de nuestras premisas principales es que buscamos la pureza de los gustos, queremos identificar el gusto en cada elaboración a través de los productos que usamos con técnicas llevadas a la máxima expresión, para que la gente descubra sensaciones nuevas. Desde el punto de vista emocional, de técnicas y producto, intentamos ir bastante al límite”

El duro trabajo se puede ver claramente reflejado en los múltiples premios y galardones que ha recibido Disfrutar, y es que solo necesitó apenas unos pocos meses para ser reconocido mundialmente. Su primera estrella Michelin la recibió en 2015, y el mismo año fue galardonado con Dos Soles en la Guía Repsol y considerado el Restaurante del Año por parte de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición. Por si fuera poco, según la Guía Macarfi, Disfrutar fue el Mejor Restaurante de Barcelona en 2016, 2017 y 2019. Asimismo, la segunda estrella Michelin la consiguió en 2017.