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Picante, dulce, ácida, con pescado, carne y verduras, la cocina tailandesa lo ofrece todo y es quizás por ello una de las más populares del mundo. Platos como el Pad Thai y la sopa Tom Yum y todos los curris que ofrece el país se preparan en todo el mundo. La comida tailandesa está influenciada por otras cocinas asiáticas, como la india y la china, pero sigue siendo única a su manera, y Bo Songvisava nos enseña todos sus secretos en nuestro Máster de Cocina Profesional de Talent Class.
Bo Songivsava es considerada la mejor chef asiática del mundo, ha sido galardonada con el premio Veuve Clicquot, que otorga la organización Restaurant The World´s 50 Best.
Duangporn "Bo" Songvisava no siempre tuvo una vida en las cocinas. Sus padres estaban empeñados en que siguiera una carrera convencional. Sin embargo, ella siguió su corazón y dejó de estudiar inglés y francés y se licenció en Gestión de Restaurantes y Catering.
Más tarde se graduó en Le Cordon Bleu con un máster en Gastronomía y desde entonces ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos una estrella Michelin y mejor chef tailandesa (2019). Conocida por superar los límites de las artes culinarias a través de platos inflexiblemente deliciosos y de primera calidad, ella y su marido Dylan Jones han estado llevando la cocina tailandesa al siguiente nivel en su restaurante con estrella Michelin con Bo.Lan.
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Después de toda la trayectoria laboral cocinando en diferentes restaurantes por diferentes países, Bo Songvisava decide comenzar un nuevo proyecto: abrir el mejor restaurante de cocina tailandesa. Para ello, y junto con su marido, el cocinero australiano Dylan Jones, a quien conoció en las cocinas del restaurante de cocina tailandesa Nahm en Londres, inaugura el restaurante Bo.Lan en Tailandia, ya que consideraron que es dónde el mejor restaurante thai tiene que estar.
Bo. Lan, el restaurante de Bo Songvisava, es considerado el mejor restaurante de Bangkok, donde se ofrecen platos basados en la alta cocina tailandesa elaborados específicamente con técnicas ecológicas. Este restaurante ofrece una experiencia compleja para los típicos comensales europeos que no llegan a comprender las diferencias gastronómicas culturales. En el restaurante de Bo, el mejor de comida tailandesa del mundo, se debe comer todo como un conjunto, ya que se sirven todos los platos del menú degustación al mismo tiempo; es por esto que se valen de productos extremadamente frescos y orgánicos. Buscan sabores frescos, punzantes y sabrosos.
Si estás pensando en visitar el restaurante de Bo, debemos decir que no es nada sencillo encontrar la localización del establecimiento, lo más recomendable es preguntar a diferentes personas locales o a recepcionistas de hoteles, y que te den indicaciones de cómo llegar al restaurante de Bo.
¿Te gusta la cocina tailandesa? Bo es la persona perfecta para enseñarte todo sobre esta cocina versátil y sabrosa en nuestro Máster de Cocina Profesional de Talent Class. Un consejo: prepara todos los platos en pequeñas porciones, sírvelos en bonitos cuencos y decora la mesa de forma festiva. Nunca antes habías experimentado una cena compartida como esta.
Opiniones de Talent Class
Preguntas
Ferran Adrià es un cocinero catalán que revolucionó el panorama gastronómico por sus técnicas innovadoras y creativas. Es, de hecho, el hermano de Albert Adrià, juntos trabajaron en El Bulli, donde comenzaron a experimentar y a darle forma a esa cocina de vanguardia que hoy en día tan arraigada está en las cocinas de los restaurantes de más alto prestigio.
Este tipo de cocina nació en España entre los años 80 y los 90 y se basa en aplicar creatividad e innovación a nuestros platos. De hecho, Albert Adrià junto con su hermano Ferran Adrià, son considerados los pioneros de este tipo de cocina. Su objetivo es romper con las reglas establecidas y ofrecer una experiencia gastronómica que sorprenderá a los comensales.
Nuestro chef ha escrito varios libros sobre su experiencia trabajando en el mundo de las cocinas. Sin embargo, uno de los más famosos y reconocidos es el llamado Los postres de El Bulli, que fue su primer libro, escrito en 1997 justo después de irse de El Bulli. Ganó el premio al Mejor Libro de Repostería por la feria gastronómica de Perigueux.
Nuestro chef no solo se considera a sí mismo cocinero y repostero, sino que también emprendedor. Su trayectoría está definida por ser un visionario de los negocios, habiendo abierto múltiples restaurantes exitosos durante su vida laboral. Barcelona Inopia Classic Bar, 41º, restaurante Tickets, Pakta, 50 Days y Enigma son algunos de los restaurantes que el chef ha abierto, aunque no todos siguen en funcionamiento actualmente. Asimismo, Albert Adrià ha anunciado que tiene grandes proyectos pensados para el futuro.
El curso está compuesto por 18 lecciones en las que Adrià te enseña a elaborar algunas de las recetas más vanguardistas de su repertorio. Los platos son extremadamente creativos y originales, por lo que es una oportunidad excepcional para aprender del maestro que dio comienzo a este tipo de cocina.
A pesar de que las recetas pueden parecer muy extravagantes, no es necesario tener experiencia para poder realizar el curso de cocina de Vanguardia de Albert Adriá. Las lecciones están muy bien explicadas, paso por paso, y las clases son muy intuitivas. Lo que si vas a necesitar es motivación y ganas de aprender.
¡Prepárate para adentrarte en el mundo de la cocina innovadora!
