Cómo Hacer Pescado a la Parrilla
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CURSO MAGISTRAL
Parrillas de pescado
El conocimiento del mar y sus productos, el arte de las brasas, el amor y respeto por el trabajo… ¡Todo lo que necesitas saber para dominar el fuego y la parrilla está aquí en el curso de Parrillas de Pescado de Talent Class!
Aprende junto a Aitor Arregi y Pablo Vicari los secretos mejor guardados de este templo de la gastronomía mundial, Elkano. Restaurante top 20 mundial catalogados como los mejores parrilleros del mundo.
Disfrutarás en este curso de 15 lecciones el pescado a la parrilla que parte desde Getaria y ha transformado la gastronomía vasca, seleccionando los mejores pescados para asar en la barbacoa.
Todas las
Lecciones
1. Conoce a Aitor y Pablo
Descubre la historia que hay detrás de la familia Elkano en Getaria, País Vasco. Una historia que se remonta al siglo XVI con “Unas parrillas de Fierro”.
2. Paisaje culinario
Conoce los secretos de las tierras vascas y su gastronomía. Pasión por la oferta del mejor producto de proximidad en el momento perfecto de selección.
3. Cómo comprar pescado
De la mano de Aitor aprenderás todos los trucos para saber comprar el mejor pescado y asegurarnos la mayor calidad y sabor en la parrilla.
4. Preparar para congelar
Pablo te enseñará a conservar el pescado en perfectas condiciones para consumirlo más tarde sin perder fuerza en el sabor o frescura del producto.
5. Evisceración y conservación
Limpiar el pescado adecuadamente para poder cocinarlo o conservarlo de la forma más correcta. En esta lección se describe como al pescado fresco se le realiza la remoción de las visceras de la mejor manera posible.
6. Cómo encender el fuego
Una parrilla sin fuego es imposible, y saber cómo tener las brasas perfectas es el primer paso.
7. Soportes y utensilios
¿Creías que solo existe un tipo de parrilla? Descubre todas las posibilidades y sé capaz de asar la mejor parrilla en tu propia casa.
8. Besugo
Con besuguera o sin ella, atrévete a asar el mejor besugo del norte. Aprende cuál es la mejor técnica, tiempo y temperatura.
9. Chipirón
Con tinta o encebollado, los chipirones son perfectos en cualquiera de sus formas.
10. La Merluza
Aprende a aprovechar todas las partes de la merluza, desde la cabeza hasta la cola.
11. Cabracho a la brasa
En vasco Itxaskabra, asarás el mejor pescado de roca aprendiendo el punto perfecto de su carne.
12. Rodaballo
El favorito en la parrilla, ¿quién puede resistirse a un rodaballo a la brasa?
13. Emplatado del rodaballo
No solo es importante cómo cocinarlo si no también saber servirlo a la mesa.
14. Cabeza de bogavanta
Del mar a la barbacoa. Los mariscos, una gran opción y quedan estupendamente al cocinarlos a la brasa. ¡No te podrás resistir!
15. Cocochas
Había que hacer un apartado especial a las cocochas, una de las partes más jugosas de los pescados. ¿Sabías que se pueden asar dentro de un colador?
Preguntas
Frecuentes
Tras comprar este curso irás entendiendo lección a lección la manera más adecuada de asar un pescado a la parrilla. Dominando el fuego, los tiempos, y especialmente el producto.
Talent Class es una escuela de cocina online en la que puedes aprender con el curso de Parrillas de pescado, a hacer las mejores barbacoas directamente de los mejores parrilleros del mundo.
No obstante, ofrecemos cursos de cocina diferentes y una suscripción anual que te da acceso a un paquete de experiencias online para interactuar con chefs y especialistas en directo.
Las barbacoas deben tener una tapa y un termómetro para controlar la temperatura. A diferencia de la barbacoa, la parrilla es la barbacoa pero sin la tapa.
Al contrario de la parrilla, la barbacoa tiene más utilidades por las alternativas que ofrece la tapa, dando más juego a la hora de cocinar.
Sí. El restaurante Elkano se especializa en este tipo de comida a tal punto que se han convertido en los mejores parrilleros del mundo y están en el top 20 del mundo.
En Talent Class apostamos por la cocina de cercanía o proximidad. Nuestros chefs proponen ingredientes con los que aprender técnicas y realizar recetas en concreto. Si no encuentras algunos de ellos, podrás cambiarlos por ingredientes a tu alcance.
Para esto en cada curso tendrás disponible un documento PDF con los posibles sustitutos.
Nuestros cursos de gastronomía online se fundamentan en aportar mucho valor tanto a aficionados como a profesionales del sector de la hostelería. En cualquier caso, las lecciones de preparación de recetas indican los pasos a seguir, ofreciendo en un formato amigable y entretenido la preparación de cada plato.
Para aquellos que quieran aprender en profundidad a cocinar, en los cursos hay clases virtuales en los que se desarrolla un contenido sobre el producto y técnicas totalmente optativo de hacer. Así que si eres un aficionado que quiere aprender alta cocina, anímate con la suscripción de Talent Class sin dudarlo.