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Curso de cocina mexicana
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CURSO MAGISTRAL
Cocina mexicana
Benito Molina, director de la escuela MasterChef en México y chef ejecutivo de los restaurantes Silvestre, Manzanilla y Muelle.
En su curso magistral, Benito busca trasladar todos los secretos y los conocimientos de la cocina de México a través de la teoría y la práctica, para enseñar una cocina mexicana contemporánea basada en el producto y la sostenibilidad.
Aprende con él a dominar algunas de las técnicas gastronómicas más prestigiosas del mundo, mientras te adentras en su mundo creativo, explosivo y delicioso.
256 alumnos
12 Lecciones
Online
Audio: español
Nivel: iniciación
Certificado curso
Todas las
Lecciones
1. Conoce a Benito Molina
9 min, 32 seg
Este curso de cocina mexicana te servirá no solo para aprender de gastronomía internacional, sino también darás un paseo por la vida, mejores anécdotas, y los momentos inolvidables de Benito.
La trayectoria de un cocinero es muy importante para poder entender su cocina actual. Este chef te cuenta su recorrido, el cual te hará comprender mejor las elaboraciones culinarias que lo han llevado a la cima de la gastronomía.
2. El "Mediterráneo Mexicano"
10 min, 30 seg
El mar es considerado uno de los símbolos de la gastronomía de Ensenada (Baja California), y como no podría ser de otra manera, Benito nos ofrece un deleite gourmet basado sobre todo en la elaboración de pescados y mariscos.
3. Tiradito estilo Manzanilla
13 min, 22 seg
Este plato que para muchos es una versión actualizada del ceviche, es una de las creaciones más populares del restaurante Manzanilla. Receta llena de influencias japonesas y peruanas, que ofrece una deliciosa nueva experiencia a tu paladar.
4. Mejillones a los seis chiles con chorizo
9 min, 44 seg
Plato delicioso y picante, que ofrece una salsa perfecta para los fanáticos de mojar el pan. Al comerlo no solo disfrutarás de una comida exquisita sino también saludable al ser un producto rico en vitaminas y propiedades anti-inflamatorias.
5. Taco de langosta
12 min, 56 seg
Una alternativa creativa y de alta cocina a uno de los platos más famosos y tradicionales en latinoamérica. Los tacos mexicanos. Esta es una popular oferta en las Playas de Rosarito, en Baja California.
6. Pasta con sardina
7 min, 34 seg
Un primer plato sencillo de pasta con sardina que te sorprenderá por su exquisitez. Benito nos vuelve a demostrar que, si conocemos bien la técnica y la combinación de sabores, el pescado se puede incorporar a cualquier plato.
7. Abulón en pipián de algas
10 min, 30 seg
Benito te ayuda a entender mejor este pescado y a su preparación, enseñándote a combinarlo con algas marinas, un elemento que se está convirtiendo en el gran aliado de muchos platos en la nueva cocina mexicana.
8. Abulón estilo Manzanilla
10 min, 59 seg
En esta lección, Benito demuestra por qué es uno de los jueces favoritos de MasterChef México, ya que aprenderás de una manera divertida a preparar correctamente a este rico molusco, ofreciendo un emplatado característico de toque Michelin.
9. Esquite marino
24 min, 32 seg
Con cacerola/olla en mano, prepárate para aprender esta nueva receta de cocina gourmet mexicana. Elaborado con el grano de elote (maíz tierno) esta es una alternativa de alta cocina para lo que muchos en México conocen como un “antojito”.
10. Tacos de Rib Eye
8 min, 32 seg
Otra alternativa de receta de tacos mexicanos. Para los amantes de la carne, el taco de Rib Eye ofrece un sorprendente sabor para un plato hecho en casa.
Accede ahora mismo a las recetas de comida mexicana de Benito Molina, y disfruta de saber cómo hacer unos platillos mexicanos gourmet como ningún otro.
11. Arroz cremoso con huitlacoche y cola de res
7 min, 35 seg
Esta receta de arroz, demuestra que la cocina mexicana es mucho más que tacos, burritos y tortillas. Un plato que extrae un particular beneficio que ha sido llamado como “la comida de los dioses”, el huitlacoche, es una anormalidad muy saludable que presenta el maíz.
12. Ostión y Conchas ahumadas
13 min, 52 seg
Aprende a sacarle el máximo partido al sabor del mar con esta receta de ostión y conchas ahumadas que no dejará indiferente a nadie.
SUSCRIPCIÓN
CON ACCESO TOTAL
Preguntas
Frecuentes
En toda Latinoamérica y parte de Estados Unidos, la comida callejera forma parte de la tradición culinaria de cada país.
En el caso de México se les conoce como “Antojitos” que suele consumirse como aperitivo y está muy vinculado a la cultura mexicana y a sus platos típicos.
Las recetas de comida mexicana se caracterizan por formar parte de las tradiciones y vida diaria de la población en las diferentes regiones de México. Su impacto cultural en la gastronomía internacional ha sido tan importante que en el año 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Muchas personas confunden la tradicional cocina mexicana con el Tex-Mex, pensado que se tratan sobre exactamente lo mismo y no es así. Su diferencia principal es fácil, ya que el Tex-Mex no es más que la fusión de la gastronomía estadounidense con algunos platillos mexicanos y es originado en el estado de Texas.
De esta base se han originado muchas cadenas de comida rápida mundialmente famosas de estilo mexicano.
Las 10 recetas de este curso de cocina mexicana, fueron pensadas por el chef Benito Molina, por ser éstas su principal atractivo en los restaurantes que tiene bajo su dirección. Además, todas las elaboraciones ofrecen un paseo por la riquísima gastronomía de México, haciendo especial énfasis por los productos de mar como alternativa de alta cocina para alguno de los platillos tradicionales mexicanos.
Nuestros cursos de gastronomía online se fundamentan en aportar mucho valor tanto a aficionados como a profesionales del sector de la hostelería. En cualquier caso, las lecciones de preparación de estas recetas mexicanas indican los pasos a seguir para cada plato, ofreciendo en un formato amigable y entretenido la preparación de cada plato.
Para aquellos que quieran aprender a cocinar a profundidad, en varios de los cursos dentro de la suscripción, hay clases virtuales en los que se desarrolla un contenido sobre el producto y técnicas totalmente optativas de hacer. Así que si eres un aficionado que quiere aprender alta cocina mexicana y en general, anímate con la suscripción de Talent Class sin dudarlo.
En Talent Class apostamos por la cocina de cercanía o proximidad. Nuestros chefs proponen ingredientes con los que aprender técnicas y realizar recetas en concreto. Si no encuentras algunos de ellos, podrás cambiarlos por ingredientes a tu alcance. Para esto en cada curso tendrás disponible un documento PDF con los posibles sustitutos.