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Blog de alta cocina

 
Los Cortes Básicos En Alta Cocina · Talent Class técnicas de cocina Apr 26, 2022

Antes de empezar a cocinar debemos saber cuáles son los mejores tipos de cortes de cada ingrediente para sacarle el máximo provecho a las técnicas y obtener de este modo el...

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La Belleza en los Cortes Japoneses • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Apr 01, 2022

En Talent Class hemos tenido el privilegio de trabajar con Álvaro Rivera, chef en el restaurante Yoko, poseedor de 1 Sol Repsol, quien nos ha desvelado algunos de los secretos para poder...

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La Cocina a Baja Temperatura • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Feb 21, 2022

En Talent Class, hemos tenido la oportunidad de contar con Pep Moreno, chef del restaurante Deliranto, quien nos ha ofrecido una mentoría sobre la cocina a baja temperatura. Este...

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La Cocina Sostenible • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Feb 07, 2022

La cocina sostenible hace referencia a una técnica de transformación y consumo de alimentos que se basa en el conocimiento del origen del producto, y de sus consecuencias en nuestra...

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Cómo fermentar • Talent Class técnicas de cocina Feb 02, 2022

El chef Fernando Alcalá, cocinero revelación 2019, nos enseñó en una de las charlas en vivo de Talent Class todo lo que debemos saber sobre el proceso de...

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La Cocina Italiana • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Jan 26, 2022

En este post os hablaremos sobre todos los pequeños secretos que el chef Gianni Pinto, chef del restaurante Noi y ganador de un sol repsol, desveló sobre la cocina italiana en una de...

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La Cocina Francesa • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Jan 24, 2022

 

La cocina francesa ha sido considerada desde siempre uno de los grandes referentes en el mundo gastronómico. Muchas de las recetas, texturas y sabores que se han popularizado y...

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La Cocina Japonesa • Talent Class técnicas de cocina Jan 14, 2022

La cocina japonesa es un tipo de cocina con muchos admiradores alrededor de todo el mundo. Sus diversos ingredientes, y la complejidad de la elaboración de los platos, han hecho de la cocina...

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La Cocina Mexicana • Talent Class técnicas de cocina Dec 10, 2021

En este post, haciendo honor a nuestro más reciente profesor, Benito Molina, uno de los máximos exponentes de la gastronomía latinoamericana, vamos a hablar de la cocina...

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Técnicas de Cocina: El Legado de Ferrán Adrià • Talent Class técnicas de cocina Dec 10, 2021

“La técnica” es… ¿Buena, mala o esencial?

Tras esta controvertida pregunta hay mucho de lo que hablar y comentar. Y es que de un tiempo a esta parte se ha tratado...

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