Restaurantes de Aurelio Morales
Podemos percibir claramente sus esfuerzos y su duro trabajo al fijarnos en los restaurantes donde ha trabajado; Tickets, Comerç 24, Abac, Echaurren, 41º o incluso en el icónico y revolucionario Bulli. Después de haber dedicado su tiempo al restaurante Suria, a las órdenes del chef Ricard Camera, y de haber trabajado como la mismísima mano derecha de Paco Pérez en el reconocido restaurante Miramar, Aurelio Morales decide volver a Madrid y comenzar con su trayectoria en las cocinas del CEBO, establecimiento que es considerado uno de los más exquisitos de todo Madrid, y uno de los más complicados a la hora de conseguir mesa.
La característica más notable de la cocina del chef es sin duda alguna la creatividad. Su compromiso con la originalidad e innovación culinaria es realmente admirable, en nuestra escuela de masters, siempre animamos a los alumnos a que arriesguen y prueben cosas nuevas (con conocimiento de producto y técnica, por supuesto), porque consideramos que cocinar es vivir y atreverse a hacer cosas nuevas. Esto es algo que admiramos mucho de la cocina de Aurelio Morales.