Cómo evitar los "no-shows" en hostelería • Talent Class

28/04/2023
Cómo evitar los

Uno de los mayores desafíos que enfrentan los restaurantes es lidiar con los "no shows", es decir, las personas que hacen reservas y luego no aparecen. Esto puede ser especialmente problemático en días ocupados o durante horas pico, cuando cada mesa es importante.

Afortunadamente, existen varias estrategias que los restaurantes pueden utilizar para reducir la cantidad de no shows y minimizar su impacto en el negocio. A continuación, se describen algunos métodos efectivos para evitar no shows en restaurantes:

  1. Confirmaciones por teléfono o mensaje de texto: Una forma sencilla pero efectiva de reducir estas situaciones es pedir a los clientes que confirmen su reserva por teléfono o mensaje de texto. Esto les recuerda que tienen una reserva y les da la oportunidad de cancelar o modificar su reserva si es necesario. Muchos sistemas de reservas de restaurantes tienen esta opción incluida en su plataforma.
  2. Políticas claras de cancelación: Las políticas de cancelación deben ser claras y estar disponibles en la página web del restaurante y en la confirmación de reserva. Algunos restaurantes pueden requerir un depósito no reembolsable para reservas en días festivos o para grupos grandes. Otras políticas pueden incluir un período de cancelación gratuito de 24 horas antes de la reserva y cargos por cancelaciones tardías o no shows.
  3. Confirmaciones anticipadas: Algunos restaurantes confirman las reservas con los clientes el día antes de su visita. Esta es una buena manera de asegurarse de que los clientes siguen planeando venir y les da la oportunidad de cancelar o modificar su reserva si es necesario.
  4. Adelantos en la reserva: Pedir a los clientes que paguen un adelanto para reservas en fechas especiales o para grupos grandes puede ayudar a reducir los no shows. El adelanto se puede aplicar al costo total de la comida y se reembolsa si los clientes aparecen.
  5. Listas de espera y reservas a corto plazo: Si un cliente cancela su reserva en el último minuto, el restaurante puede llenar esa mesa con alguien de la lista de espera o alguien que haya caminado. Ofrecer reservas a corto plazo también puede ayudar a llenar mesas vacías en momentos de baja demanda.

En resumen, los no shows pueden ser un gran problema para los restaurantes, especialmente en días ocupados. Sin embargo, hay varias estrategias efectivas que los restaurantes pueden utilizar para reducir su impacto. Al implementar políticas de cancelación claras, confirmaciones anticipadas y solicitar depósitos o adelantos, los restaurantes pueden minimizar los no shows y asegurarse de que cada mesa esté ocupada.

 

¿Qué es un “No-show?

 

El "no show" en hostelería se refiere a una situación en la que un cliente hace una reserva en un establecimiento de hostelería, como un restaurante, hotel o bar, pero no se presenta en la fecha y hora acordadas. En otras palabras, el cliente "no se presenta" en el establecimiento sin cancelar previamente la reserva.

El no show puede ser un gran problema para los establecimientos de hostelería, especialmente para aquellos que dependen en gran medida de las reservas para llenar sus mesas o habitaciones. Un no show puede resultar en una mesa vacía o una habitación sin ocupar, lo que significa una pérdida de ingresos para el establecimiento.

Además de la pérdida de ingresos, también puede ser un problema para la planificación y la organización del establecimiento. Si se espera que un grupo llegue y no lo hace, el personal del establecimiento tendrá que reorganizar su programación para atender a otros clientes o adaptarse a la nueva situación.