En la fundación PORQUEVIVEN se encargan de un trabajo que otras pocas hacen: brindar consuelo e intentar mejorar los últimos momentos de niños y niñas que están en cuidados paliativos.
Teniendo en cuenta esta complicada situación, desde Talent Class hemos decidido aportar nuestro granito de arena para ayudar en lo que podamos a la organización. Para esto, hemos creado un taller de cocina en vivo con el cocinero estrella Michelin Aurelio Morales, donde podrás disfrutar de la elaboración de una deliciosa receta de Solomillo perigordini con parmentier robuchon y un espectacular postre de soufflé de queso.
Esta cocina en vivo tiene un coste de 10€, dinero que se destinará íntegramente (el 100%) a la fundación PORQUEVIVEN y se celebrará el día 14 de diciembre a las 16:00 de la tarde. En caso de quererlo, también puedes hacer tu aportación sin asistir a la cocina en vivo.
La calidad de vida de las personas que padecen enfermedades graves o incurables puede verse afectada de muchas maneras. Estas personas pueden experimentar dolor, fatiga, depresión, ansiedad y otros síntomas físicos y emocionales que pueden afectar su capacidad para llevar una vida normal y disfrutar de las actividades que solían disfrutar. Por esta razón, es importante que las personas enfermas reciban un tratamiento adecuado y apoyo para mejorar su calidad de vida. Esto puede incluir tratamientos médicos, cuidados paliativos, apoyo emocional y espiritual, y otros tipos de ayuda para aliviar los síntomas y mejorar su bienestar general.
Hay muchas enfermedades graves que pueden afectar a los niños y las cuales no tienen cura. Algunas de las más comunes incluyen enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades genéticas, enfermedades neurológicas y enfermedades del sistema inmunológico.
Los cuidados paliativos son un tipo de atención médica que se enfoca en brindar confort y apoyo a las personas que están en una etapa avanzada de una enfermedad grave o terminal. Estos cuidados pueden ser beneficiosos para niños en una situación similar, ya que les ayudan a aliviar el dolor y otros síntomas, y a mejorar su calidad de vida.
Los cuidados paliativos también pueden incluir apoyo emocional y espiritual para los niños y sus familias, y pueden ayudar a prepararlos para lo que viene después. Cuando se trata de estas enfermedades, el tratamiento se enfoca en aliviar los síntomas y mejorar la calidad de vida de las personas afectadas.
Las recetas que se prepararán en este taller son las siguientes:
Solomillo perigordini con parmentier robuchon
1. Salsa perigordini
Ingredientes
- 20 gr chalotas
- 15 gr foie
- 20 gr jugo trufa
- 50 gr mantequilla echiré
- 50 gr oporto200 jugo de carne
- c/s pimienta grano
Elaboración
Rehogamos las chalotas junto con un ¼ de la mantequilla, añadimos el foie a trozos y lo volvemos a rehogar. Añadimos el oporto y reducimos a la mitad, incorporamos el jugo de carne y dejamos reducir a la mitad, añadimos el jugo de trufa y la mantequilla, emulsionamos.
2. Parmintier rebuchon
Ingredientes
- 200 gr patata cocida
- 50 gr mantequilla
- 10 gr fondo oscuro
- Sal
- Pimienta
3. Champiñones a la francesa
Ingredientes
- Champiñón botón
- Limón
Elaboración
Ponemos agua a hervir, con un poco de zumo de limón y escaldamos el champiñón botón.
Soufflé de queso
Ingredientes
- 6 ud. clara huevo
- 4 ud. yema huevo
- 75 gr azúcar
- 100 gr queso payoyo
- 80 gr filadelfia
- 1 ud. de ralladura limón
- 200ºC 15/20 minutos
Elaboración
Montar las claras a punto de nieve. Por otro lado blanquear la yema junto con el azúcar.
Añadimos el filadelfia y el queso rallado a la yema blanqueada. Incorporamos la clara a punto de nieve al resto de mezcla, encamisamos el molde con mantequilla, harina o maizena y horneamos 200ºC durante unos 15/20 minutos.
