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Tipos de arroz • Talent Class

13/01/2022
Descubre los tipos de arroz, para poder elaborar tu receta de la manera más sencilla y deliciosa posible

El arroz es un alimento que está muy integrado en casi todas nuestras cocinas. Sin embargo, como siempre decimos en Talent Class, lo esencial para poder sacarle el mayor partido a tus recetas y elaboraciones es conocer mucho el producto, y en este caso, hay muchos tipos de arroz (cada uno de ellos apto para diferentes tipos de recetas) y diversas maneras de prepararlo que hay que conocer. El objetivo de este post es desvelaros algunas de las informaciones más relevantes que debéis conocer en referente a este delicioso alimento.

¡Vamos a ello!

 

Tipos de arroz


En primer lugar, encontramos diversos arroces que podemos clasificar y diferenciar según la forma del grano, en un principio mencionaremos los tres que son los más utilizados y queridos en el mundo gastronómico actual.

En primer lugar, tenemos el tipo de arroz de grano corto, que es el que se suele utilizar para preparar sushi, por su facilidad a la ahora de que sus granos puedan adherirse los unos con los otros con mucha facilidad.

Por otro lado, existe otro tipo de arroz de grano medio que es el que más se utiliza en la comida española (por ejemplo, en la elaboración de nuestras deliciosas paellas) o en la italiana (en el espectacular risotto italiano que tantos corazones ha conquistado), un tipo de arroz capaz de hacer que sea más difícil que se peguen los granos entre sí.

Por último, tenemos el arroz de grano largo, el cual necesita mucha más agua para cocerse de manera apropiada (este tipo se consume mucho en Estados Unidos).

Además de esto, teniendo en cuenta que el arroz es un producto con muchos distintivos, también podemos hablar de tipos de arroz según el color, tacto o aroma. 

Entre estos tipos de arroz encontramos el glutinoso, típico para las elaboraciones de platos dulces de Asia, que se caracteriza por necesitar muy poca agua para cocinarlo.

También encontramos el arroz aromático, que, como su propio nombre indica contiene un aroma que lo convierte en único, y aquí se incluyen los arroces basmati o los arroces jazmín. 

 

 

Podemos también encontrar arroces pigmentados, con colores púrpuras o rojos, o arroces redondos cuya cocción es homogénea y son los más adecuados para preparar paellas o arroces caldosos pues absorben muy bien los sabores del resto de ingredientes.

Por último, encontramos el tipo de arroz salvaje que necesita mayor tiempo de cocción y sus granos son estrechos y oscuros, muy perfumados y ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas.  Necesita más tiempo de cocción y los arroces integrales que están sin tratar y conserva el salvado que lo envuelve por lo que es más rico en fibra y otros nutrientes.

 

El tipo de arroz estrella


Como hemos podido observar, hay muchísimos tipos de arroces diferentes, y cada uno de ellos es el ideal para diferentes recetas. Es por esto que, la próxima vez que vayáis a elaborar alguna receta que contenga arroz, tened en cuenta todas estas diversas variantes para seleccionar la más idónea de todas.

Sin embargo, no podemos abandonar este post sin hacer referencia a uno de los platos más famosos de España: la paella, que, por cierto, mucha gente confunde con el tipo de arroz alicantino (este tiene un color ligeramente más rojizo, debido al tomate o a la «salmorreta»).

Los ingredientes principales de la paella valenciana son el arroz, pollo, judías verdes planas, garrofón, tomate, aceite de oliva, agua, sal, y como no, el azafrán, que es el encargado de dar el típico color amarillo al plato.

Si como nosotros, sois fans de este plato, no podéis perderos a Kiko Moya en Talent Class, donde os explica todo lo que necesitáis saber para elaborar una paella que ninguno de vuestros invitados olvidará. De hecho, ¿a quién no le gusta una buena paellita para comer?

Si quieres saber más sobre el mundo de las cocinas, los productos y sus propiedades no te puedes perder las charlas en vivo de Talent Class, donde diferentes chefs de renombre hablan sobre diversos temas relacionados con el mundo gastronómico cada semana.

En muchas ocasiones las charlas giran en torno a productos específicos, y pueden ser muy útiles para profundizar al máximo en las aplicaciones de algunos ingredientes, ya que con este tipo de conocimientos puedes cambiar al completo alguno de tus platos. 

Esta puede ser tu oportunidad para descubrir algunos de los secretos mejor guardados de los restaurantes más reconocidos del mundo.

¿A qué esperas?