La salsa holandesa es una salsa emulsionada al igual que la mayonesa, que se elabora a base de yemas de huevo, zumo de limón y mantequilla clarificada, y que, con un poco de paciencia, nos puede salir...

 En Talent Class tuvimos el privilegio de contar con Áxel Smyth en una de nuestras charlas en vivo. En ella, el chef nos explicó algunos de los conceptos a tener en cuenta a la hora de querer crear un...

La cocina sostenible hace referencia a una técnica de transformación y consumo de alimentos que se basa en el conocimiento del origen del producto, y de sus consecuencias en nuestra salud, en la natur...

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Origen de la tortilla francesa

El origen de la tortilla francesa no está para nada claro, al igual que otros muchos alimentos o platos que hoy en día conocemos. Los únicos que no llaman tortilla fran...

¿Cómo se hace la bechamel para las croquetas? ¿Cómo se hace la bechamel para la lasaña? La bechamel es uno de los alimentos más imprescindibles a la hora de realizar algunas de las más famosas y delic...

En este post os hablaremos sobre todos los pequeños secretos que el chef Gianni Pinto, chef del restaurante Noi y ganador de un sol repsol, desveló sobre la cocina italiana en una de las charlas en vi...

La cocina francesa ha sido considerada desde siempre uno de los grandes referentes en el mundo gastronómico. Muchas de las recetas, texturas y sabores que se han popularizado y generalizado por tod...