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Blog de restauración y cocina

 
Cómo Hacer Salsa Holandesa • Talent Class recetas de alta cocina Feb 09, 2022

La salsa holandesa es una salsa emulsionada al igual que la mayonesa, que se elabora a base de yemas de huevo, zumo de limón y mantequilla clarificada, y que, con un poco de paciencia, nos...

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Cómo Hacer un Menú Degustación • Talent Class cocina de vanguardia Feb 08, 2022

 En Talent Class tuvimos el privilegio de contar con Áxel Smyth en una de nuestras charlas en vivo. En ella, el chef nos explicó algunos de los conceptos a tener en cuenta a la...

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La Cocina Sostenible • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Feb 07, 2022

La cocina sostenible hace referencia a una técnica de transformación y consumo de alimentos que se basa en el conocimiento del origen del producto, y de sus consecuencias en nuestra...

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Cómo Hacer Guacamole • Talent Class producto y utensilios recetas estrella michelin Feb 04, 2022

La receta de cómo hacer guacamole es algo que sigue descubriéndose aún hoy en nuestros días por mucha gente. A pesar de su continua revitalización, lo cierto es...

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Gazpacho De Sandía • Talent Class recetas de alta cocina Feb 03, 2022

En los últimos años el término gazpacho ha dejado de referirse definitivamente a la tradicional y típica receta original y conocida de la comunidad andaluza. El nombre...

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Cómo fermentar • Talent Class técnicas de cocina Feb 02, 2022

El chef Fernando Alcalá, cocinero revelación 2019, nos enseñó en una de las charlas en vivo de Talent Class todo lo que debemos saber sobre el proceso de...

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Cómo Hacer Una Auténtica Carbonara Italiana Sin Nata • Talent Class recetas de alta cocina Feb 01, 2022

La primera receta publicada en un libro de cocina italiano indicaba que la salsa carbonara se hacía con huevos, panceta, parmesano y pimienta. Y, hoy en día es la versión...

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La Gastronomía Mexicana • Talent Class cocina de vanguardia Jan 31, 2022

La gastronomía mexicana es un modelo gastronómico muy querido alrededor de todo el mundo. Los restaurantes mexicanos son establecimientos que tienen mucha fuerza en cualquier...

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Cómo Hacer Tortilla Francesa • Talent Class recetas de alta cocina Jan 28, 2022

Origen de la tortilla francesa

El origen de la tortilla francesa no está para nada claro, al igual que otros muchos alimentos o platos que hoy en día conocemos. Los únicos que...

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Cómo Hacer Bechamel • Talent Class recetas de alta cocina Jan 27, 2022

¿Cómo se hace la bechamel para las croquetas? ¿Cómo se hace la bechamel para la lasaña? La bechamel es uno de los alimentos más imprescindibles a...

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La Cocina Italiana • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Jan 26, 2022

En este post os hablaremos sobre todos los pequeños secretos que el chef Gianni Pinto, chef del restaurante Noi y ganador de un sol repsol, desveló sobre la cocina italiana en una de...

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La Cocina Francesa • Talent Class cocina de vanguardia técnicas de cocina Jan 24, 2022

 

La cocina francesa ha sido considerada desde siempre uno de los grandes referentes en el mundo gastronómico. Muchas de las recetas, texturas y sabores que se han popularizado y...

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